|
|
Marokkaanse Courgettesoep Met Geroosterde Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 rode of gele paprikas
olijfolie
1 ui
1/2 el gemalen komijn
600 gr courgette
1 liter kruiden/kippenbouillon
citroensap
peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200C. Leg de paprikas in een braadslede en laat ze 30 minuten roosteren in de oven. Laat ze daarna afkoelen.
Bereidingswijze:
Snijd de courgette in blokjes. Snijd de uien en fruit deze in de koekenpan in olijfolie en komijnpoeder.
Voeg vervolgens de courgette toe en laat dit even stoven.
Voeg de bouillon toe en laat alles in 20 minuten gaar koken.
Hak ondertussen de peterselie en ontvel de paprikas. Snijd de paprikas in dunne repen.
Pureer de soep met de staafmixer en maak op smaak met citroensap, zout en peper.
Verdeel de soep over borden en garneer met paprika en peterselie.
|
|
|